Melocotones
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El melocotón es el fruto del melocotonero, árbol de la familia de las Rosáceas. Es una fruta de temporada veraniega. La piel del melocotón es aterciopelada y su color puede ser rojo intenso o amarillo anaranjado, según la variedad. La pulpa es carnosa, jugosa y su sabor pasa por una extensa gama de dulces.
Su olor es suave, aromático y afrutado. La primera quincena de mayo llegan al mercado los melocotones procedentes de Sevilla, Huelva y Valencia. En julio lo hacen los procedentes de Murcia, Extremadura, Tarragona y Barcelona. En septiembre son de Lérida y Aragón. A tener en cuenta:Las variedades que más se consumen de melocotón son: Baby Gold: Variedad de piel rojiza y amarillenta,su pulpa es dura o semidura y de color rojizo. Al madurar tiende a ponerse blando lo que hace que esta variedad sea muy perecedera. May Crest, Quee Crest: Piel rojo anaranajado con pintas amarillas, su carne amarilla blanquecina no tiende a ponerse blanda. Es extratempranero, ya que aparece en el mercado a finales de Mayo principios de Junio. Merryl y Elegant Lady: Son las variedades más destacadas por su calidad, productividad y consumo. Su piel aterciopelada es de color rojo intenso, su pulpa amarilla destaca por ser muy dulce. Alexandra, Maria Blanca, Mireille, Red wing: Proceden principalmente de Tarragona, se trata de una variedad muy sensible y delicada de manipular, pero su gran sabor la hace de una de las variedades más atractivas del mercado. Royal Glory: Su principal característica es el color rojo intenso de su piel. Su carne es consistente, jugosa y dulce. Propiedades nutritivas:
Valor nutricional por cada 100 g
Destaca… Aunque su sabor dulce pueda indicar lo contrario, el melocotón no es una de las frutas que más hidratos de carbono y energía aporten. El abanico de vitaminas que contiene es amplio. Presenta una alta cantidad de carotenos lo que hace del melocotón una fruta ideal para ser consumida en dietas de control de peso. Entre su composición mineral destaca el potasio y en cantidades discretas, el magnesio y el yodo. Otra de sus propiedades es la fibra, ayudando a mejorar el tránsito intestinal. Como el resto de frutas de coloración amarilla o anaranjada contiene provitamina A, de acción antioxidante, contribuyendo a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Nuestro trucoNuestro truco: Para pelar el melocotón con más facilidad debemos sumergirlo medio minuto en agua hirviendo y enfriarlo bajo el agua del grifo. La piel se deprende con facilidad y así no quedan marcas de cuchillo.
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