Endivias
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Las endibias son originarias del Mediterráneo. Es una variedad de la achicoria amarga (Cichorium intybus).
Pertenecen a la familia de las Compuestas. Las hay silvestres, pero las que nosotros nos comemos se cultivan artificialmente mediante el método Witloof (se las tiene sin luz para que sean más tiernas y blancas). A tener en cuenta:Existen 4 variedades: Variedad Hibridas Endibias tardías: Norvita, Kwarto, Salsa, Weatfride, Rumbo, Jazz Endibias Ciclo medio: Turbo, Mazorca, Terrio. Endibias Precoces: Daliva, Bella, Secundo, Prima, Everé Temprana. Propiedades nutritivas:La endivia contiene: Otros: Ácido fólico, Niacina, antioxidantes, betacaroteno.Minerales: calcio, potasio, sodio, fósforo y magnesio.Vitaminas: E, A, B1, B2, B6, y en menor cantidad C, Destaca… La endibia contiene, fibra, un 94% de agua, es la más baja en calorías, así como mucílagos, por lo que es ideal para las dietas de adelgazamiento. Nuestro trucoLo importante es que elija bien la madurez del mismo al comprarla. Sus hojas deben de estar muy tiesas y tersas, duras y blancas. Aguantan bien 4 ò 5 días en la nevera. |
