El termino de hortalizas se refiere a todas las plantas herbaceas que se cultivan y que son adecuadas para el consumo, bien crudas o cocinadas. El termino de verduras hace referencia exclusivamente a los organos verdes, es decir, hojas y tallos tiernos. Las verduras y hortalizas son, al igual que las frutas, alimentos reguladores, porque su principal aporte lo constituyen minerales, vitaminas y fibra.
Acelgas
Ajos
Alcachofas
Berenjenas
Brócolis
Cebollas
Coles
Coliflor
Endivias
Judías
Patatas
Pimientos
Tomates
Zanahorias
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