Limones
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El limón es el fruto del limonero, árbol de la familia de las Rutáceas, que se cultiva en zonas de clima templado, como la zona mediterránea de España. Es un fruto de color entre amarillo y verde, de forma ovalada o elíptica, según la variedad. La fuerte corteza oculta una capa blanca esponjosa y casi insípida. La pulpa de tono pálido amarillento, comestible, jugosa y de sabor ácido muy agradable, está formada por ocho a diez segmentos o gajos que encierran pequeñas semillas de color blanco amarillento.
A tener en cuenta:
Su componente mayoritario es el agua. Destaca su contenido en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de acción astringente. La vitamina C favorece la absorción de hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El mineral más abundante es el potasio. El ácido cítrico, por su parte, posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C en las digestiones. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, así como para una correcta actividad muscular. La riqueza en vitamina C y ácido cítrico del limón ayuda a prevenir enfermedades infecciosas, estimulando el sistema inmunitario y creando defensas contra virus y bacterias. El limón posee gran variedad de aplicaciones culinarias, como acompañamiento de arroces, pescados o carnes, así como aliño de verduras o ensaladas. En repostería para la preparación de tartas, sobertes, mermeladas, granizados. Últimamente el zumo de limón está siendo muy utilizado como compenente antigrasa en los productos de limpieza. Propiedades nutritivas:Valor nutricional por cada 100 g:
Destaca… Algunas de sus variedades son: Eureka: Es una variedad sin semillas y con mucho zumo. Esta variedad es de piel fina y buena presencia.Tiene un mayor grado de acidez que otras variedades. Lisbon: Es jugoso, ácido y de corteza rugosa. Su contenido en semillas es variable pero mayor que la variedad Eureka. Primofiori: También llamado fino, posee una corteza fina, lisa y tiene mucho jugo y una delicada acidez. Su periodo de recolección va desde principios de Octubre a finales de Mayo. Verna: Su forma es alargada y los extremos acaban en punta. Casi no tiene semillas y presenta un nivel bajo de acidez. Es una de las principales variedades de limón europeo producido en España e Italia. Nuestro trucoSi se estropean los limones porque usa su zumo muy de vez en cuando, puede exprimirlos cuando los compre y congelar el zumo (en una cubitera o vasitos pequeños). Así cada vez que necesite algo de zumo, puede descongelar sólo lo que vaya a utilizar. |
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