Kiwis

El kiwi procede de una planta trepadora que recibe su mismo nombre y pertenece a la familia de las Actinidiáceas. Debe su nombre a un pájaro de Nueva Zelanda al que se parece mucho, un pájaro que no tiene alas y vive en agujeros excavados en el suelo.

Es un fruto exótico originario de ciertas regiones templadas del Himalaya, de China oriental y de Japón meridional y central, donde todavía se encuentra en forma silvestre. El primer productor mundial de kiwis es Nueva Zelanda, seguida de lejos por Estados Unidos, Italia, Francia, Chile, Japón, Australia y España.

A tener en cuenta:

Esta fruta de forma ovoide tiene una piel marrón áspera recubierta de vellosidades. Su pulpa es de color verde intenso que se aclara en el centro, donde se concentran pequeñas semillas negras comestibles dispuestas de forma circular. Su sabor es agridulce.

La variedad kiwigold no presenta vellosidades en la piel, su pulpa es dorada y las semillas son rojas y negras. Su sabor es menos ácido que el del kiwi “normal”.

Algunas variedades de kiwi:

Abbott: Frutos de tamaño medio, pulpa de color verde pajizo brillante, tiene sabor dulce y acidulado, muy fina y perfumada.

Bruno: Frutos de tamaño medio, uniforme, pulpa de color verde pajizo brillante, jugosa, sabor ácido, agradable y azucarado.

Hayward: Fruto de tamaño grueso y uniforme. Pulpa de color verde pajizo claro brillante, con un sabor óptimo, dulce y ácido agradablemente equilibrados y perfumada.

Monty: Fruto de tamaño medio y poco uniforme. Pulpa de color verde pajizo brillante, sabor azucarado, ligeramente ácido y perfumado.

Gracie: Frutos con piel de color pardo-verdoso, cubierta de pelos largos fácilmente eliminables; pulpa verde, perfumada y ligeramente ácida.

Jones: Frutos de tamaño considerable, de forma oval, con piel pardo oscura, pulpa verde brillante, azucarada, de acidez media y de buen perfume.

Propiedades nutritivas:

Proporciones nutritivas por cada 100 gr :

Calorías 54,2

Hidratos de carbono (g) 12,1

Fibra (g) 1,5

Potasio (mg) 314

Magnesio (mg) 27

Provitamina A (mcg) 3

Acido fólico (mcg) 29,3

Vitamina C (mg) 94

Destaca…

Su principal interés nutricional radica en su gran aporte en vitamina C (seis veces superior al del limón) . Cién gramos de esta fruta cubren el 100% de nuestras necesidades en esta vitamina. Una dieta rica en vitamina C ayuda a la hora de prevenir el cáncer de estómago, entre otros, gracias a su capacidad antioxidante.

También es rico en proteínas, hierro, calcio y fósforo. Este fruto mejora el sistema circulatorio y nervioso. Asimismo, contribuye a la formación de huesos y dientes, por lo cual se recomienda su consumo a los niños y a las personas con reuma.

El kiwi tiene efecto diurético. En caso de estreñimiento es recomendable, ya que Sus numerosas semillitas contribuyen a estimular el tránsito intestinal. También es conveniente para hipertensos y enfermos renales, y en caso de patologías cardiovasculares, ya que es muy rico en potasio y muy pobre en sodio y grasas. El kiwi ocupa un lugar importante en una dieta equilibrada y baja en colesterol por su elevado contenido en fibra.

Nuestro truco

El kiwi es muy eficaz a la hora de lograr que los alimentos se ablanden. Esto se debe a una enzima (actinidina) que descompone las proteínas. Así, por ejemplo, si frotamos un kiwi contra un trozo de carne cruda, esta se reblandece y se vuelve más tierna para cocerla o hacerla a la plancha.